Nasi ayam bali adalah salah satu masakan khas bali. Makanan ini terdiri dari nasi putih yang dihidangkan dengan bermacam-macam lauk-pauk. Tergantung dari warung atau rumah makan yang menyajikannya nasi ayam memiliki variasi tersendiri. Masakan ini sering dijual dalam bungkus kertas atau daun pisang.
Betutu
Tahukah kamu, bahwa bebek betutu dikubur di dalam tanah kemudian ditutup dengan bara api hingga masak? Cara yang amat nyentrik ini memang hanya bisa ditemukan di Bali. Bumbu-bumbu rempah yang dilumuri di sekujur bebek tersebut mengendap dan meresap begitu dalam, menyatu alami dengan rasa bebek itu sendiri. Sebelum dikubur, bebek tersebut dibersihkan, dibumbui, dan dibalut dengan daun pisang dan daun kelapa. Aroma earthy nan eksotis pun menyeruak keluar dalam gigitan pertama. Dagingnya juga begitu lembut karena dimasak secara perlahan; kaldunya lumer bersama dengan bumbu base genep, menjadikan bebek atau ayam betutu selalu bikin kita ngiler duluan.
Sambal Matah
Sambal matah artinya adalah sambal mentah. Warnanya begitu menggoda, sedangkan aromanya begitu Bali. Sambal matah berisikan jahe, serai, dan daun jeruk purut. Wangi, lembut, dan feminin—sambal matah cocok menemani lauk-pauk ‘putih’ seperti ayam, ikan, tahu, dan tempe. Ditemani nasi putih, makan siang hanya dengan ikan laut segar pun sudah terasa sempurna ketika ditemani dengan sambal matah.
- Jukut Urap
Dalam nasi campur Bali, terdapat lauk jukut urap. Jukut urap adalah kuliner yang terbuat dari sayuran-sayuran seperti kacang panjang, tauge, daun kol, bayam, kacang panjang, dan kelapa parut yang diberi bumbu bawang goreng, bawang putih, daun jeruk, garam, terasi, serta cabai sehingga rasanya jadi agak pedas.
Semua bahan-bahan diaduk menjadi satu agar cita rasanya jadi lebih lezat.
- Sate Lilit
Sate lilit adalah sate khas Bali terbuat dari daging ikan cincang yang dibumbui rempah-rempah sehingga memiliki cita rasa gurih.
Tusuk sate lilit menggunakan batang serai, sehingga aromanya wangi saat dibakar.
Sate lilit juga bisa dibuat dari daging ayam.
- Sambal Matah
Sambal matah merupakan sambal yang cara pembuatannya berbeda dari sambal Indonesia lainnya karena tidak diulek atau dihaluskan.
- Ayam Suwir
Ayam suwir terbuat dari dada ayam yang direbus lalu disuwir-suwir dan diberi aneka bumbu rempah.
Cita rasanya sudah pasti gurih pedas khas Bali.
- Teri Kacang
Teri kacang terbuat dari kacang tanah dan teri yang sudah digoreng terlebih dahulu lalu diberi bumbu pedas.
